It is an object of the present invention to provide a method capable of producing tea leaves which can extract tea with strong green taste and strong taste and sweetness peculiar to green tea in a simple process in a short time. The present invention relates to a method for producing tea leaves which comprises a step of applying hot air of 150 C. to 500 C. to green tea leaves to dry, a step of compressing and / or refining the dried tea leaves, a step of drying the pressed and / or finely divided tea leaves And a method for producing tea leaves.本発明は、緑茶特有の旨みや甘味が強く、緑色が濃い茶を抽出することができる茶葉を、簡易な工程かつ短時間で製造できる方法を提供することを課題とする。本発明は、生茶葉に150℃~500℃の熱風を当てて乾燥させる工程と、乾燥した茶葉を圧迫及び/又は細粒化する工程と、圧迫及び/又は細粒化した茶葉を乾燥する工程と、を含む茶葉の製造方法を提供する。
