一种桃子果脯的制作方法
- 专利权人:
- 桂林市味美园餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 蒋俊
- 申请号：
- CN201711026871.0
- 公开号：
- CN107751530A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种桃子果脯的制作方法,包括如下的步骤:(1)取得原料;(2)选果:选择桃子,要有良好的离核性,果个较大,风味较浓,色泽鲜艳,果实要九成熟;(3)脱色:在加工过程中,采用0.3‑0.4%亚硫酸氢钠浸泡,即可使果实脱去红色,使成品达到黄色;(4)糖煮:在糖煮中添加柠檬酸,可使果脯色呈微红色,新工艺缩短了加热时间,维生素C保存也较好,果脯的营养成分较高;(5)烘干的桃子脯须放到密闭的容器中使其返潮回软,回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘;(6)包装。该桃子果脯营养丰富、风味独特、绿色健康,酸甜可口,既满足了人们的食用需求,又为人们提供非常丰富的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
