一种香茶牛肉的制备方法
- 专利权人:
- 达州市宏隆肉类制品有限公司
- 发明人:
- 赵永刚,王流国,唐祠荣,张长春
- 申请号：
- CN201810346662.2
- 公开号：
- CN108576677A
- 申请日:
- 2018.04.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香茶牛肉的制备方法,包括以下步骤:1)牛肉以腌料腌制,所述腌料包括以下重量份数的原料:基础调味料25‑35份、茶叶提取物15‑20份、复合鲜味剂8‑12份、酸碱调节剂4‑8份、香料组合物18‑26份;所述腌料重量为牛肉重量的3%‑5%;所述腌制条件为在0‑5℃下,腌制12‑16小时;2)步骤1)获得的牛肉,经预煮、成型、卤制获得香茶牛肉。本技术方案提供的香茶牛肉,更易入味,牛肉风味鲜香柔和,立体丰富,口感饱满,去除了茶叶的苦涩,肉质细嫩可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
