一种糙米冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术学院
- 发明人:
- 陈艺佳,范静霞,郭伟丽,叶康
- 申请号：
- CN201010150670.3
- 公开号：
- CN101803670B
- 申请日:
- 2010.04.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糙米冰淇淋及其制备方法。糙米冰淇淋的配方按重量份数计，即：奶粉70份，糙米粉30份，奶油25份，白砂糖160份，淀粉30份，黄原胶2份，蔗糖酯2份。其制备方法即糙米粉碎→原料称量→混合→杀菌→冷却→均质→冷却→老化→凝冻→巧克力涂层→速冻硬化→低温贮藏即得。本发明所得的糙米冰淇淋产品，其总固形物含量为31.54％，膨胀率为83.47％，砂糖含量为16％。本发明的糙米冰淇淋产品不仅具有较高的营养价值，还含有丰富的生物活性成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
