The present invention pertains to an acidic milk drink and a production method therefor, said acidic milk drink: containing milk protein that includes a high concentration of casein having reduced separation and sedimentation having low viscosity and being easy to drink. More specifically, the present invention provides this acidic milk drink characterized by containing: 0.2-1.2 wt% soybean polysaccharides 0.1-0.5 wt% HM pectin and 0.01-0.1 wt% fibrous insoluble cellulose.La présente invention se rapporte à une boisson à base de lait acide et un procédé de production associé, ladite boisson à base de lait acide : contenant des protéines du lait qui comprennent une concentration élevée de caséine présentant une séparation et une sédimentation réduites présentant une faible viscosité et étant facile à boire. Plus spécifiquement, la présente invention concerne une boisson à base de lait acide caractérisée en ce quelle contient : 0,2 à 1,2 % en poids de polysaccharides de soja 0,1 à 0,5 % en poids de pectine à haute teneur en méthoxyle et 0,01 à 0,1 % en poids de cellulose fibreuse insoluble.本発明は、高濃度のカゼインを含む乳タンパク質を含有する酸性乳飲料において、酸性乳飲料の分離及び沈殿を抑制し、低粘度で飲みやすい形態の酸性乳飲料及びその製造方法に関する。より詳しくは、本発明は、0.2~1.2重量%の大豆多糖類、0.1~0.5重量%のHMペクチン、0.01~0.1重量%の繊維状の不溶性セルロースを含有することを特徴とする、本発明の酸性乳飲料を提供する。
