一种鲜味发酵调味料的制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 王艳萍,马媛,周涛,耿伟涛
- 申请号：
- CN201910876200.6
- 公开号：
- CN110447880A
- 申请日:
- 2019.17.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种鲜味发酵调味料的制备方法,采用复合蛋白酶和中性蛋白酶对动物蛋白源进行酶解,获得酶解产物;然后采用谷氨酸棒状杆菌和/或枯草芽孢杆菌对水解产物进行发酵,获得发酵产物。本发明工艺简单,环保,成本低,味道醇厚,营养价值高,安全性好,为发酵调味品的开发提供了一条新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
