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抹茶的制作工艺及制品
- 专利权人:
- 神农架林区神农奇峰茶业有限公司
- 发明人:
- 何保炎
- 申请号：
- CN201711089660.1
- 公开号：
- CN107751432A
- 申请日:
- 2017.11.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种抹茶的制作工艺，步骤包括：1)4～5月采摘新鲜茶叶；2)将除湿后的茶叶进行蒸青，蒸青后茶叶含水率为60～65％；3)将蒸青后的茶叶进行冷却，将冷却后的茶叶送入烘干机的初干层进行烘干，所述初干层的中央温度为130～150℃，出口温度为90～100℃，使得茶叶的含水量降至10～15％，然后将茶叶送入再干层，所述再干层的中央温度为90～110℃，出口温度为80～100℃，然后在将茶叶进行热风干燥，温度为55～65℃，时间为8～12min，使得茶叶的含水率达到4～6％；4)将烘干后的茶叶进行研磨，达到粒径为2～4u，制得抹茶。本发明提出的抹茶制作工艺制作的抹茶原质、原色、原味，蛋白质、氨基酸和叶绿素含量高，茶多酚、咖啡碱含量低，色泽翠绿，香型稳定，香气高，粉径粒2～4u。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
