A method for producing microatomized whey protein, comprising the steps of: (a) preparing an aqueous whey protein solution having a solid concentration of 30 to 35% by mass (b) pre-heating the aqueous whey protein solution to a temperature up to 60°C and (c) heating the pre-heated aqueous whey protein solution to a temperature of 70 to 75°C using a scraped surface heat exchanger and/or a cavitator system.Linvention concerne un procédé de production de protéine du lactosérum microatomisée, comprenant les étapes consistant : (a) à préparer une solution aqueuse de protéine du lactosérum ayant une concentration en solide de 30 à 35 % en masse (b) à préchauffer la solution aqueuse de protéine du lactosérum à une température allant jusquà 60 °C et (c) à chauffer la solution aqueuse de protéine du lactosérum aqueuse préchauffée à une température de 70 à 75 °C à laide dun échangeur de chaleur à surface raclée et/ou dun système de cavitation.微粒化ホエイたんぱく質の製造方法であって、(a)固形分濃度が30~35質量%のホエイたんぱく質水溶液を調製する工程、(b)前記ホエイたんぱく質水溶液を60℃までの温度にて予備加熱する工程、及び(c)前記予備加熱したホエイたんぱく質水溶液を、70~75℃の温度にて掻き取り式熱交換器及び/又はキャビテーター装置を用いて加熱処理する工程を含む前記製造方法。
