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红叶李果酒、红叶李果干及同时制备红叶李果酒和红叶李果干的方法
- 专利权人:
- 河北科技大学
- 发明人:
- 李艳,周立华,牟德华
- 申请号：
- CN201610257362.8
- 公开号：
- CN105925406B
- 申请日:
- 2016.22.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种同时制备红叶李果酒和红叶李果干的方法,是将完整的红叶李果实进行表面扎孔处理后,浸入到经酵母发酵红叶李果浆得到的红叶李果原酒中,再密封浸泡,最后分离得到红叶李果酒和含有酵母蛋白的红叶李果实,将含有酵母蛋白的红叶李果实通风干燥,得到红叶李果干。本发明所述的制备方法,既能够同时获得红叶李果酒和红叶李果干,又能够使果酒和果实的营养成分、香气成分得到相互促进,提高营养价值和风味、口感,且制备方法简单、安全、原料利用率高,具有很好的应用前景。获得的红叶李果酒,是一款香气加强型的低醇果酒;获得的红叶李果干,是一款具有浓郁酒香和新鲜果香、低糖、高生物蛋白的果干食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
