A cell wall destruction apparatus for coffee beans for solving the problem that chlorogenic acid contained in green coffee beans is decomposed by high heat in roasting treatment. The cell wall destruction apparatus for coffee beans can include a reactor 1 and a carbon dioxide source 2, and has a raw bean processing space 11 inside the reactor, and the raw bean processing space includes an air supply port H1 and an exhaust port. The heating component 12 is connected to the outer peripheral surface of the reactor, and the carbon dioxide source is connected to the supply port of the reactor by the supply pipe set T1, and the first pump P1 is provided in the supply pipe set. The bean processing space has a volume, the exhaust port has an opening area, and the opening area of the exhaust port is 0.25 to 32.5 cm 2 per liter of the raw bean processing space. [Selection] Figure 1【課題】コーヒー生豆に含まれるクロロゲン酸が焙煎処理での高熱で分解されるという問題を解決するためのコーヒー豆の細胞壁破壊装置を提供する。【解決手段】コーヒー豆の細胞壁破壊装置は、リアクター１及び二酸化炭素ソース２を含むことができ、リアクターの内部に生豆処理空間１１を有し、生豆処理空間は給気口Ｈ１及び排気口Ｈ２に連通し、加熱部品１２はリアクターの外周面に周設され、二酸化炭素ソースは給気管セットＴ１によりリアクターの給気口に連接され、給気管セットには第一ポンプＰ１が設けられ、生豆処理空間は容積を有し、排気口は開口面積を有し、生豆処理空間の容積１リットル当たり、排気口の開口面積は０．２５～３２．５ｃｍ2である。【選択図】図１
