一种面包预混合粉及其制备方法
- 专利权人:
- 宝鸡金昱食品机械制造有限公司
- 发明人:
- 程挺,宋少矛,潘华,李永峰
- 申请号：
- CN201711006113.2
- 公开号：
- CN107568292A
- 申请日:
- 2017.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谈耀文
- 摘要：
- 本发明公开的一种面包预混合粉，按重量份数包括以下组分：面包粉100份，酵母0.5～2.4份，食盐1.5份，糖粉6份，脱脂奶粉4份，粉末油脂4.0～8.0份，面包改良剂0.7～2.1份，酵母营养盐0.27～0.42份。通过增加适量酵母营养盐，防止面包预混合粉随着放置时间的延长，其酵母活力下降；能改良面包组织结构，增大面包体积，增加面筋筋力，改善面团的物理性质，进而延缓面包老化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
