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一种制备核桃蛋白饮料的方法
- 专利权人:
- 大连工业大学;宽甸辰阳山珍食品开发有限公司;大连工业大学食品工程技术转移中心有限公司
- 发明人:
- 朱蓓薇,董秀萍,姜鹏飞,马腾飞,马璐璐,王垚,吴琼
- 申请号：
- CN201310234097.8
- 公开号：
- CN103393190A
- 申请日:
- 2013.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘琦
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备核桃蛋白饮料的方法，包括如下步骤：S1、核桃仁去皮、去杂质，洗净，得核桃肉；S2、所述核桃肉中加入5～10倍质量的水，磨浆，过40～160目筛网，得浆12～40min液和沉淀物；S3、按所述浆液质量添加白砂糖或木糖醇4%～8%、黄原胶0.05%～0.1%、羧甲基纤维素钠0.05%～0.1%复配，并调配pH7.0～7.5，105～121℃灭菌，获得所述核桃蛋白饮料。本发明以核桃为主要原料制备饮料的方法，旨在提高核桃产品附加值和市场竞争力，节约生产成品。本发明尤其适用于榨油后的核桃渣，能够减少核桃制品加工过程中废料的丢弃对环境的破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
