核桃蛋白粉及其制备方法
- 专利权人:
- 陕西天玉实业有限公司;中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 刘博,王强,胡晖,沈敏江,曹永宁,刘芳宁
- 申请号：
- CN201310497733.6
- 公开号：
- CN103535508A
- 申请日:
- 2013.10.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种核桃蛋白粉及其制备方法。该方法包括如下步骤：1）将核桃仁压榨至其中油脂的质量百分含量小于10%，得到核桃饼；2）将步骤1）所得核桃饼粉碎后进行超临界CO2萃取；3）将步骤2）萃取后所得核桃饼进行超微粉碎，得到所述核桃蛋白粉。该方法生产工艺操作简单，易于控制。用该方法生产的核桃蛋白粉中蛋白基本不变性，其油脂含量小于1%。该核桃蛋白粉产品在给人体提供优质蛋白的同时不会导致过多的油脂摄入量，且保持了核桃特有的风味，无任何有毒化学成分添加和残留，不易氧化变质，具有很高营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
