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emulsion, food product and process for producing an emulsion
专利权人:
INCORPORATED;CARGILL
发明人:
ELLEN HUIZENGA,JEROEN DE PAEPE,NATHALIE DE CLERCQ
申请号:
BR112018008284
公开号:
BR112018008284A2
申请日:
2016.10.26
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要:
The present invention relates to a stable emulsion of an aqueous phase in a lipid phase, wherein non-fat cocoa solids and / or non-fat milk solids are present in the lipid phase, and wherein the emulsion has a pick-up behavior. up improved. The present invention further relates to a process for producing an emulsion and uses thereof, especially in food products.a presente invenção se refere a uma emulsão estável de uma fase aquosa em uma fase lipídica, em que sólidos de cacau não gordurosos e/ou sólidos de leite não gordurosos estão presentes na fase lipídica, e em que a emulsão possui um comportamento de pick-up melhorado. a presente invenção se refere ainda a um processo para produzir uma emulsão e a utilizações da mesma, especialmente em produtos alimentícios.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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