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一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 周然,刘源,谢晶,王锡昌
- 申请号：
- CN201010149932.4
- 公开号：
- CN102192851A
- 申请日:
- 2010.03.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 陈学雯
- 摘要：
- 一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法，包括：(1)配置制备液：配制含有氯化钾、EDTA-2Na、硼酸的溶液，用硼酸钠调解pH值到7.0，获得制备液；(2)样品的制备：在河豚鱼背脊距离表皮约0.5cm深处取5g样品；用刀将肉切细，再在研钵中研磨5分钟；放入均质机中，加入用制备液30ml，在中速均质2min；离心机中速离心15分钟，弃去上清液；向沉淀加入少许制备溶液，用玻璃棒搅拌，随后，重复以上步骤三次；收集沉淀，在将沉淀用30ml制备液溶解，获得样品悬浊液；(3)检测：利用显微镜在10×10倍观察，用计算机软件对每个样品的肌肉纤维长度进行测量；计算平均值。提高了分级的精确度，利于规范和完善河豚鱼鱼肉的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
