一种淡干虾仁及其制作方法

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专利权人:

武汉良之隆食材股份有限公司

发明人:

周先锋,丰建群

申请号：

CN201911346991.8

公开号：

CN110959821A

申请日:

2019.24.12

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种淡干虾仁及其制作方法,包括以下步骤:S1、将活虾清洗干净后,备用;S2、将所述S1中清洗后的活虾置于腌料中于0‑4℃的条件下腌制5‑15分钟;S3、将所述S2中腌制的虾和腌料一起蒸制4‑8分钟后,于0℃的条件下冷却20‑40分钟后,将虾从腌料中捞出,得到熟虾,备用;S4、将所述S3中捞出的熟虾先置于150‑170℃的条件下烘烤20分钟,再转至170‑190℃的条件下烘烤10分钟,得到虾干,备用;S5、将所述S4中得到的虾干放入滤网转速箱中,于120r/min的转速下处理12‑18分钟,去除虾干上的虾壳,得到脱壳虾干,备用;S6、将所述S5中得到的脱壳虾干修整去壳后,置于紫外线下杀菌20‑40分钟后取出,即得到所述淡干虾仁。本发明提供一种淡干虾仁及其制作方法,其制得的虾干口味鲜甜,营养价值高。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/