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一种淡干虾仁及其制作方法
- 专利权人:
- 武汉良之隆食材股份有限公司
- 发明人:
- 周先锋,丰建群
- 申请号：
- CN201911346991.8
- 公开号：
- CN110959821A
- 申请日:
- 2019.24.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种淡干虾仁及其制作方法,包括以下步骤:S1、将活虾清洗干净后,备用;S2、将所述S1中清洗后的活虾置于腌料中于0‑4℃的条件下腌制5‑15分钟;S3、将所述S2中腌制的虾和腌料一起蒸制4‑8分钟后,于0℃的条件下冷却20‑40分钟后,将虾从腌料中捞出,得到熟虾,备用;S4、将所述S3中捞出的熟虾先置于150‑170℃的条件下烘烤20分钟,再转至170‑190℃的条件下烘烤10分钟,得到虾干,备用;S5、将所述S4中得到的虾干放入滤网转速箱中,于120r/min的转速下处理12‑18分钟,去除虾干上的虾壳,得到脱壳虾干,备用;S6、将所述S5中得到的脱壳虾干修整去壳后,置于紫外线下杀菌20‑40分钟后取出,即得到所述淡干虾仁。本发明提供一种淡干虾仁及其制作方法,其制得的虾干口味鲜甜,营养价值高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
