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一种切片冻干鲍鱼的加工方法
- 专利权人:
- 福州亿达食品有限公司
- 发明人:
- 吴丽珍,甘纯玑,邱舒琼
- 申请号：
- CN201310370449.2
- 公开号：
- CN103445227A
- 申请日:
- 2013.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 林志峥
- 摘要：
- 本发明属于水产食品加工领域，具体涉及一种切片冻干鲍鱼的加工方法。本发明目的在于最大限度的保持鲍鱼的营养价值，改进冻干鲍鱼的外观。本发明的技术方案为提供一种切片冻干鲍鱼的加工方法，包括下列步骤：（1）鲍鱼清洗去壳；（2）将鲍鱼去壳后得到的鲍肉使用水分保持剂浸渍处理后，预冷至15℃以下后，入模速冻；（3）步骤（2）鲍肉速冻至鲍肉中心温度为-4℃-0℃时，将鲍鱼切片；（4）将切片后的鲍鱼采用冻干保护剂浸渍处理后，装盘，冻干，冻干至恒重后，即得所述切片冻干鲍鱼。本发明的方法最大限度的保持鲍鱼的营养价值，改进了冻干鲍鱼的外观，同时极大提高了冻干效率，节约能源，具有较大的应用推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
