花生蛋白炼乳的制备方法
- 专利权人:
- 牛文芳
- 发明人:
- 牛文芳
- 申请号：
- CN200310106728.4
- 公开号：
- CN1611121A
- 申请日:
- 2003.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 张宏祥
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生蛋白炼乳的制备方法。本发明通过下述技术方案予以实现，用浓度为0.03－0.04N的碱液浸泡已经粉碎的脱脂花生饼粕，分离得到萃取液；将盐酸逐步滴入萃取液，使其pH值调到4.2－4.5为止，分离出纯度为90％(干基)的花生蛋白凝胶；将上述酸沉凝胶在搅拌下加碱中和，再与蔗糖混合研均匀的浆状，然后再加入油脂、缓冲剂、乳化剂、强化剂和水，搅拌混合；将上述混合浆液充分研磨混合使之呈均匀的咖啡色，加热到78－80℃，并保留10－15分钟，然后不断搅拌冷却至40℃以下即得产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
