ルチンを高含有し、品質に優れる菓子、パン類およびその製造方法

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专利权人:

NATIONAL AGRICULTURE & FOOD RESEARCH ORGANIZATION

发明人:

SUZUKI TATSURO,鈴木 達郎,TAKIGAWA SHIGENOBU,瀧川 重信,YAMAUCHI HIROAKI,山内 宏昭,NODA TAKAHIRO,野田 高弘,YASUDA TOSHITAKA,安田 俊隆,SUZUKI YASUYUKI,鈴木 康之,HANAOKA AKIHIRO,花岡 彰宏

申请号：

JP2011225305

公开号：

JP2013081440A

申请日:

2011.10.12

申请国别(地区):

JP

年份:

2013

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide storable food manufactured by using seeds of Fagopyrum tataricum as raw materials capable of reducing the bitterness while retaining the taste.SOLUTION: There is provided the food manufactured by using buckwheat flour of Fagopyrum tataricum, which is obtained by pulverizing seeds of Fagopyrum tataricum, having rutin degrading enzyme activity value of 20 nkat/g or less and rutin content of 500 mg% or more.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ダッタンソバの種子を材料として製造された、苦味が抑制され、風味が維持された保存可能な食品を提供する。【解決手段】ダッタンソバ種子の粉砕により得られたソバ粉であって、ルチン分解酵素活性値が20nkat/g以下、ルチン含有量が500mg%以上であることを特徴とするダッタンソバ粉を用いて製造された食品。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/