GHO, JUNG GYEONG;CHOI, HO KYUNG; JUNG GYEONG;고정경;최호경;GHO
发明人:
GHO, JUNG GYEONG,고정경,CHOI, HO KYUNG,최호경
申请号：
KR1020110094203
公开号：
KR1020130030611A
申请日:
2011.09.19
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method of making cookies is provided to contain tartary buckwheat and fagopyrum tataricum bud which prevents adult diseases. CONSTITUTION: A method of making cookies made of tartary buckwheat comprises； a) a step to steam and stir-fry tartary buckwheat, b) a stept to add water to the dried tartary buckwheat in a mold frame and make the dried tartary buckwheat in the mold frame in a certain shape by heating and c) a step to dry the molded tartary buckwheat and add a certain amount of buckwheat buds powder to the molded tartary buckwheat in the frame and heat the molded tartary with high pressure. The tartary buckwheat is bitter tartary buckwheat and the tartary buckwheat buds are bitter tartary buckwheat buds. The water content of the molded tartary buckwheat is 15-20% and the water content of the cookies made of tartary buckwheat comprises is 3-5%.본 발명의 특징에 따르면, 본 발명은 메밀다과 제조 방법에 있어서, (a) 메밀을 쪄서 볶은 후, 건조시키는 단계； (b) 상기 (a)단계에서 건조시킨 메밀 100중량부에 물 10~15중량부를 혼합하여 성형틀에 넣고, 상기 성형틀을 고온으로 가열하여 일정한 모양으로 성형하는 단계； 및 (c) 상기 (b)단계에서 성형된 성형 메밀 100중량부에 건조시켜 가루로 만든 메밀싹 15~20중량부를 투입하고 상기 성형틀에 넣어 상기 성형 메밀을 고온으로 압축 가열하여 메밀다과를 제조하는 단계；를 포함한다.본 발명에 따르면, 쓴메밀과 쓴메밀싹을 이용하여 제조된 메밀다과를 섭취함으로써, 쓴메밀과 쓴메밀싹에 함유된 단백질, 미네랄, 비타민, 필수아미노산, 필수지방산, 암의 예방과 치료에 필수적인 셀렌, 혈지, 혈당, 요당을 하강시키는 작용을 하여 고혈압, 뇌동맥경화, 동맥경화, 폐출혈, 궤양성질환 등의 성인병을 예방하는 루틴의 영양소를 섭취하여 질병 환자들에게 유용한 기능성 건강 보조식품으로 활용 가능한 메밀다과 제조 방법을 제공할 수 있다.
