The present invention relates to preserved abalone and a method for producing the same. Fishy smells of abalone are removed, and bacteria are controlled. Compared to conventional times, a storage period may be extended and a texture may be maximally improved, so that flavors and chewing texture of abalone may be improved.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 전복장아찌 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 전복의 비린내를 잡아주고 세균을 억제하며, 기존보다 긴 보관기간 및 전복의 질감을 최대한 살려줄 수 있도록 하여 전복의 풍미와 식감을 높일 수 있도록 하는 전복 장아찌 및 그 제조방법을 제공하는 것이다.
