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一种野生四叶菜速冻保鲜工艺
- 专利权人:
- 苏州农业职业技术学院
- 发明人:
- 华景清
- 申请号：
- CN201310173203.6
- 公开号：
- CN103238663A
- 申请日:
- 2013.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 董建林
- 摘要：
- 本发明涉及一种野生四叶菜速冻保鲜工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）浸泡：将四叶菜浸泡在浸泡液中，浸泡液由物水体积比为1:9～11的物料和水组成，物料包括1%的食盐溶液；（2）清洗：去除尘土和泥沙；（3）烫漂：在烫漂液中进行烫漂，烫漂液由物水体积比为1:48～52的漂洗物料和热水组成，漂洗物料为0.1%L-半胱氨酸水溶液；（4）冷却：冷却水冲洗至内外冷透，温度降至4℃～5℃，沥去多余水分；（5）速冻：对四叶菜在-32℃～-35℃温度下速冻，至产品中心温度达到-18℃以下；（6）储藏：低于-20℃的低温冷库中恒温冷藏。本发明速冻保鲜工艺使速冻后四叶菜的营养成分变化减小，一定程度保持四叶菜原有新鲜程度、色泽及风味，方便其长期储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
