The present invention relates to a method of making worts from grains, Providing the list including non-malted grain； Preparing a mixture by contacting the list with water and with an alpha-amylase, protease and filter-forming enzyme to obtain an hour after incubation； Incubating the mixture at 45 to 55 占 폚 for a period of 10 to 30 minutes at a temperature of 60 to 70 占 폚 for a period of 20 to 40 minutes and at a temperature of 80 to 90 占 폚 for a period of 5 to 15 minutes； Filtering the mash to obtain liquid wort； And collecting the watts.본 발명은 곡물로부터 워트를 제조하는 방법에 관한 것이며, 이 방법은비-몰팅된 곡물을 포함하는 그리스트를 제공하는 단계； 인큐베이션 후 매시를 수득하기 위해, 그리스트를 물과, 그리고 알파-아밀라아제, 프로테아제 및 여과 조제 효소와 접촉시킴으로써 혼합물을 제조하는 단계； 상기 혼합물을 45 내지 55℃에서 10 내지 30분의 기간 동안, 60 내지 70℃에서 20 내지 40분의 기간 동안, 80 내지 90℃에서 5 내지 15분의 기간 동안 인큐베이팅하는 단계； 매시를 여과하여 액체 워트를 얻는 단계； 및 워트를 수집하는 단계를 포함한다.
