This invention relates to a process of producing edible coconut products, including coconut flour, spreadable coconut butter and concentrated coconut milk. The process comprises grinding desiccated coconut in a grinding apparatus to obtain a first coconut concentrate； further processing the first coconut concentrate in a high speed cutting machine to obtain a second coconut concentrate； and subjecting the second coconut concentrate to centrifugation in a basket centrifuge for a predetermined period of time to obtain a coconut product and a filtrate consisting of cloudy coconut oil. In one embodiment, the coconut product obtained thereto is coconut flour. In other embodiments, the coconut product is further processed to produce spreadable coconut butter and the cloudy coconut oil is further processed to produce concentrated coconut milk.La présente invention concerne un procédé de production de produits comestibles à base de noix de coco, comprenant la farine de noix de coco, le beurre de noix de coco tartinable et le lait concentré de noix de coco. Le procédé consiste à broyer une noix de coco déshydratée dans un appareil de broyage pour obtenir un premier concentrat de noix de coco ； à traiter davantage le premier concentrat de noix de coco dans une machine de coupe à grande vitesse pour obtenir un deuxième concentrat de noix de coco ； et à soumettre le deuxième concentrat de noix de coco à une centrifugation dans une centrifugeuse à panier pendant une période de temps prédéterminée pour obtenir un produit à base de noix de coco et un filtrat constitué d'huile de noix de coco trouble. Dans un mode de réalisation, le produit à base de noix de coco obtenu est de la farine de noix de coco. Dans d'autres modes de réalisation, le produit à base de noix de coco est traité davantage pour produire du beurre de noix de coco tartinable et l'huile de noix de coco trouble est traitée davantage pour produire du lait concentré de noix de cococoncentré.
