the present invention relates to a piece of cooked sugar, containing a mixture of sugars composed of glucose and is not fructosyl\u00e9s galacto oligosaccharides in particular proportions. it is also directed to a process for manufacturing these candies, as well as the use of in the manufacture of candy of cooked sugar, a composition containing the mixture.La présente invention concerne un bonbon de sucre cuit comprenant un mélange de sucres constitué de glucose et da- galacto-oligosaccharides non fructosylés dans des proportions particulières. Elle a également pour objet un procédé de fabrication de ces bonbons, ainsi que lutilisation, pour la fabrication dun bonbon de sucre cuit, dune composition renfermant le mélange précité.
