食品の蛋白質強化用大豆蛋白質素材
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 佐藤 友則,本池 英樹,藤田 朋子,中村 靖
- 申请号：
- JP20160512610
- 公开号：
- JPWO2015156007(A1)
- 申请日:
- 2015.01.14
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明は、あらゆる食場面を通じて蛋白質をより多く摂取することが可能となるように、各種食品の蛋白質含有量向上のため汎用的に使用することのできる大豆蛋白質素材を提供することを課題とする。以下の要件を満たす、食品の蛋白質強化用大豆蛋白質素材は、各種食品の蛋白質強化に汎用的に使用することができる。１．ＮＳＩが２０〜５０、２. ０．２２Ｍ ＴＣＡ可溶化率が１０〜３０％、３．大豆蛋白質の含有量が６０〜９９重量％、４．粗蛋白当たりのＮ末端数が0.6mmole／ｇ以下、５．マグネシウムの含有量が２００ｍｇ／１００ｇ以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
