一种低盐虾酱的制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 励建荣,蔡路昀,王庆军,曹爱玲,李秀霞,孙协军
- 申请号：
- CN201510122644.2
- 公开号：
- CN104687010A
- 申请日:
- 2015.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 宋铁军`周楠
- 摘要：
- 本发明涉及一种低盐虾酱的制备方法，属于虾类制品加工领域。该方法采用新鲜的低值虾类作为原材料，对原料进行处理，经粉碎、杀菌、混料、制曲、发酵后，再次杀菌制得成品虾酱。本发明制得的虾酱鲜味及酱香味浓郁，含盐量低，并且其富含人体所需的必要氨基酸及对人体有益的不饱和脂肪酸，营养丰富，味道鲜美，且此工艺能增加低值虾的产品附加值，解决低值虾影响环境污染的问题，具有可观的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
