FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned second lunch dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Carrots and onions are sliced and sauteed in vegetable oil. Fresh decorative cabbage is chopped and got frozen, fish fillets is cut, cheese is grated. Carrots, onions, cabbage, fish fillet, part of cheese, part of mayonnaise, salt and black pepper bitter are mixed to produce minced meat, which is shaped into meat chops. Remaining parts of cheese and mayonnaise are mixed to prepare sauce. Meat chops and sauce are packed, sealed and sterilised. Components used in the following proportion (part by weight): fish fillets - 610 cheese - 110 vegetable oil - 50 ornamental cabbage - 285.7 carrots - 270-276.9onions - 240-243.1 salt - 15 black pepper - 0.5 mayonnaise - to yield of 1,000 parts of target product.EFFECT: new canned food is produced using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Нарезают и пассеруют в растительном масле морковь и репчатый лук. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту, куттеруют рыбное филе, натирают сыр. Затем смешивают морковь, репчатый лук, капусту, рыбное филе, часть сыра, часть майонеза, соль и перец черный горький с получением фарша, который формуют с получением котлет. Смешивают оставшиеся части сыра и майонеза с получением соуса. Фасуют котлеты и соус, герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас. ч.: рыбное филе 610 сыр 110 растительное масло 50 декоративная капуста 285,7 морковь 270-276,9 репчатый лук 240-243,1 соль 15 перец черный горький 0,5 майонез - до выхода целевого продукта 1000. Обеспечивается получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
