FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of producing preserved second-course lunches. Recipe ingredients are prepared during method implementation. Wheat bread is soaked in milk and chopped. Beef and pork are chopped. Listed ingredients are mixed with part of salt and part of black hot pepper to produce mince. Mince is moulded, coated with wheat white breadcrumbs and fried in melted fat to make collops. Fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in melted fat and strained. Brined cucumbers are minced. Wheat flour is browned. Carrots, parsley roots, bulb onions, brined cucumbers, wheat flour, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, remaining salt, remaining black hot pepper, allspice, cinnamon, nutmeg and laurel leaf tare mixed to produce a sauce. Round rissoles, cabbages and sauce are packed. Sealing and sterilisation is performed.EFFECT: method enables to produce new canned food using unconventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. При осуществлении способа подготавливают рецептурные компоненты. Замачивают в молоке и куттеруют пшеничный хлеб. Куттеруют говядину и свинину. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша. Формуют фарш, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением биточков. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Режут, пассеруют в топленом жире и протирают морковь, корень петрушки и репчатый лук. Измельчают на волчке соленые огурцы. Пассеруют пшеничную муку. Смешивают морковь, корень петрушки, репчатый лук, соленые огурцы, пшеничную муку, костный бульон, томатную пасту, уксусную кислоту, сахар, оставшуюся часть соли, оставшуюся часть перца черного горького, перец душистый, корицу, мускатный орех и лавровый лист с получением соуса.
