一种鱼肉酱的制作方法
- 专利权人:
- 重庆市双桥区危思科技有限公司
- 发明人:
- 宋其祥
- 申请号：
- CN201410615278.X
- 公开号：
- CN104305158A
- 申请日:
- 2014.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种鱼肉酱的制作方法，属鱼肉加工领域，它能有效的解决采用一般方法制作出来的熟制品不容易长时间的保存，而且食用起来不够方便的缺点。挑选10公斤新鲜的鱼肉清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用刀将鱼肉切成肉粒，称取5公斤鱼肉粒倒入陶瓷缸中，加入100克食盐和匀后腌制1个小时，然后将腌制后的鱼肉粒倒入锅中煮熟；将煮熟的鱼肉粒倒入搅拌机中搅拌成肉酱，然后倒入陶瓷缸中，盖上盖子后放入到室内发酵3个小时，发酵时的室内温度控制在25℃，然后加入麻辣酱200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、鸡精100克、黑芝麻50克，用勺子搅拌均匀后放到阳光下晒3天，并送入到室内继续发酵30天即可食用。主要用于生产鱼肉酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
