FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the poultry preserves production technology. The method involves recipe components preparation, mixing butter, wheat flour, bone broth and sugar, the mixture cooking to produce a sauce, chicken meat cooking in slightly salted water and cutting, the chicken meat and sauce packing, sealing and sterilisation. One additionally introduces into the sauce ground pumpkin seeds extraction cake that is poured, before mixing, with bone broth and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: chicken - 1229.4, butter - 45, wheat flour - 14.1, pumpkin seeds extraction cake - 11.5, sugar - 4.9, salt - 5.9, bone broth till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из птицы. Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, смешивание сливочного масла, пшеничной муки, костного бульона и сахара и варку с получением соуса, варку в подсоленной воде и резку мяса кур, фасовку мяса кур и соуса, герметизацию и стерилизацию. При этом в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: куры 1229,4, сливочное масло 45, пшеничная мука 14,1, шрот семян тыквы 11,5, сахар 4,9, соль 5,9, костный бульон - до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
