FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in vegetable oil, milling and mixing with flour, bone broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf, the mixture cooking to produce a sauce, beef cutting and frying in melted fat, the beef, pearl barley and sauce packing, sealing and sterilisation one uses in the sauce composition ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with bone broth and maintained for swelling (before mixing). All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ выработки консервированного продукта "Гуляш говяжий с крупой" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука, его смешивание с мукой, костным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом и варку с получением соуса, резку и обжаривание в топленом жире говядины, фасовку говядины, ячневой крупы и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем в составе соуса используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
