KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011116496/13
公开号：
RU0002461232C1
申请日:
2011.04.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the organ meats preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting, sauteing in melted butter and mixing with flour, sour cream, bone broth and salt, the mixture cooking to produce a sauce. Additionally one performs beef liver cutting, mealing in wheat flour and frying in melted butter. The liver and sauce are packed, sealed and sterilised. One uses sunflower flour in the sauce composition. Before mixing bulb onions are milled, sunflower flour is poured with bone broth and maintained for swelling. The components are taken in the specified ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов из субпродуктов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, смешивание его с мукой, сметаной, костным бульоном и солью и варку с получением соуса. Также производят резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в топленом масле говяжьей печени. Печень и соус фасуют, герметизируют и стерилизуют. В составе соуса используют подсолнечную муку. Перед смешиванием репчатый лук измельчают, подсолнечную муку заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Компоненты используют при определенном соотношении. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
