FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the fish-and-vegetable preserves production technology. Recipe components are prepared. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mills bulb onions, mixes them with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. The sauce components are mixed with sunflower flour. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. Carrots are cut. Beans are boiled till double increase of weight. Herring is cut, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil. The herring, carrots, beans and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation. The components are used at the preset expenditure ratio, weight parts.EFFECT: invention allows to produce a product with low adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыборастительных консервов. Подготавливают рецептурные компоненты. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Измельчают репчатый лук, смешивают его с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Компоненты для соуса смешивают с подсолнечной мукой. Варят смесь и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Режут морковь. Варят до двукратного увеличения массы фасоль. Режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле сельдь. Фасуют сельдь, морковь, фасоль и соус. Герметизируют и стерилизуют. Компоненты используют при определенном соотношении расходов, мас.ч. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий низкой адгезией к стенкам тары.
