鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学;湖南家家面业科技有限公司
- 发明人:
- 夏菠,庞立,李明浩,何清明,夏延斌
- 申请号：
- CN201110056883.4
- 公开号：
- CN102160622A
- 申请日:
- 2011.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种鲜味禽类骨架汤挂面的加工方法，该方法是将新鲜禽类骨架分别用饮用水和加酸饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，再将经两次熬煮后的骨渣干燥，粉碎以细化，并将溶化的汤和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中禽类骨架的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
