畜骨膏挂面的加工方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学;湖南家家面业科技有限公司
- 发明人:
- 庞立,夏菠,李明浩,何清明,夏延斌
- 申请号：
- CN201110056757.9
- 公开号：
- CN102160621A
- 申请日:
- 2011.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种畜骨膏挂面的加工方法，是将新鲜畜骨分别用饮用水和加食用酸的饮用水带压熬煮进行溶化，以溶出鲜味物质等，并浓缩为骨膏，再将经两次熬煮后的骨渣干燥、粉碎以细化处理，最后将浓缩的骨膏和细化的粉按比率加到面粉中制成挂面。本发明方法中畜骨的利用率达到100％，制成的挂面风味良好，含钙量与鲜牛奶相当，是一种新的补钙食物。本方法全过程仅使用了食用酸，符合食品质量与安全的相关标准，加工成本合理，产品具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
