一种鲜味骨质鸡精块的加工方法
- 专利权人:
- 安徽悠咔食品有限公司
- 发明人:
- 钟庆元
- 申请号：
- CN201710630984.5
- 公开号：
- CN107373405A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明是关于一种鲜味骨质鸡精块的加工方法，其特征在于充分提取、利用鸡骨架含有丰富的营养成分,蛋白质、矿物质；并通过复合蛋白酶、风味蛋白酶增强风味，促进营养成分被吸收、利用。从而达到提高鸡骨架利用率，丰富鸡精营养成分，增添风味，增强稳定性的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
