一种无骨鸡柳及其加工方法
- 专利权人:
- 诸城市东方食品有限公司
- 发明人:
- 赵金鹏,徐岩,闫朝霞
- 申请号：
- CN201710581519.7
- 公开号：
- CN107242460A
- 申请日:
- 2017.07.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 刘新子
- 摘要：
- 本发明公开了一种无骨鸡柳，其特征在于，包括以下重量份的原料：鸡大胸肉90‑110份，白砂糖1‑3份，食盐0.3‑0.9份，三聚磷酸钠0.2‑0.6份，香辛料5‑9份，姜泥0.1‑0.3份，蒜泥0.5‑1.5份，料酒0.25‑0.65份，玉米变性淀粉2‑4份，芝麻油0.1‑0.3份，鸡肉香膏0.5‑0.9份，卡拉胶0.1‑0.3份，大豆分离蛋白1‑3份，冰水24‑28份。本发明还公开了一种上述无骨鸡柳的加工方法。由于采用了上述技术方案，本发明具有以下有益效果：本发明所得无骨鸡柳肉质细嫩，持水性好，风味十足，易于消化和吸收，有益于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
