具有高的糖转化率的麦芽汁发酵方法
- 专利权人:
- 浦江县泰如食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘洋
- 申请号：
- CN201810404809.9
- 公开号：
- CN108850752A
- 申请日:
- 2018.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了具有高的糖转化率的麦芽汁发酵方法,首先将大麦芽粉加入含有丁二酸与2,3‑环氧‑1‑丙醇的水溶液,水浴、碘测、过滤后得麦芽汁,另将乳酸菌逐步转接入鲜奶和麦芽汁的培养基中培养,然后再在纯麦芽汁中培养,得乳酸菌发酵剂,最后将乳酸菌发酵剂接种到麦芽汁中发酵即得麦芽汁发酵液。有益效果为:本发酵方法工艺简单,成本低廉,麦芽汁的糖化效率较高,以经预驯化后的乳酸菌对麦芽汁进行发酵可以大大提高麦芽汁的糖转化率,优化麦芽汁发酵方法,降低成本与能耗,提高产能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
