绿豆粉丝的加工方法
- 专利权人:
- 辽宁巨龙有机食品有限公司
- 发明人:
- 韩凤宇
- 申请号：
- CN201310730186.1
- 公开号：
- CN103719668A
- 申请日:
- 2013.12.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李辉
- 摘要：
- 本发明涉及的绿豆粉丝的加工方法，其步骤如下：泡豆；打浆，将浸泡后的绿豆清洗干净后，用打浆机加水粉碎，得粉浆，在粉浆中加入酸浆，12小时后沉淀去皮，制得粗淀粉；成砣，将粗豆浆过滤除杂，滤液静置，取出一部分滤液作为酸浆备用，其余滤液用细砂布过滤，去水，成砣；淋干；烘干；和面，将热砣粉碎成面，取出部分热砣粉碎的面打扦制得淀粉糊，用淀粉糊和面；制粉，将砣面装入底面有筛孔的容器中，敲震，由筛孔中露出的粉条落入80℃-90℃的热水中成型，再拨入5℃-10℃冷水中冷却，洗粉，搓粉，淋干，下窑冷冻，除冰，晾粉，剪切，包装。制得的绿豆粉丝为纯天然绿色食品，色泽光亮，口感筋道，不化汤断条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
