The invention relates to a method for producing enriched peptide fractions from protein-containing raw materials, in which protein hydrolysates are separated using chromatography, according to the physiochemical properties thereof, by means of stationary phases with an aqueous solution as an elution agent.La presente invención se relaciona con un método para la producción de fracciones de péptidos enriquecidas de materias primas conteniendo proteínas, en el cual hidrolizados de proteína son separados por medio de cromatografía a través de fases estacionarias usando una solución acuosa como medio de elusión según sus propiedades físico químicas.
