Long-chain polyunsaturated fatty acid-containing fats and oils having excellent oxidation stability and good flavor and high versatility, and foods using the same. It is possible to solve the above problem by making long chain polyunsaturated fatty acid-containing fats and oils having a specific linoleic acid content and a specific tocopherol / tocotrienol content and containing a fatty acid having 5 or more double bonds.優れた酸化安定性を有し、かつ風味良好な汎用性の高い長鎖多価不飽和脂肪酸含有油脂及びそれを利用した食品を提供することを課題とする。 特定のリノール酸含有量および特定のトコフェロール・トコトリエノール含有量を有する、二重結合が5つ以上の脂肪酸が含まれる長鎖多価不飽和脂肪酸含有油脂とすることで、上記課題を解決できる。
