您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法及应用
- 专利权人:
- 云南广泰生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 胡庆发,张跃进,钱浩,刘思严,杨文
- 申请号：
- CN201110374878.8
- 公开号：
- CN102405980A
- 申请日:
- 2011.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 姜开侠`姬介南
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高植物蛋白乳自然稳定性的加工方法及应用，方法包括：A、将植物果仁原料经过分拣、清洗、浸泡、脱皮工序预处理，再经磨浆、过滤后获得植物蛋白原浆；B、将植物蛋白料浆加热至60~80℃后送入一次均质机中，在60~100MPa压力下进行一次均质，再输送到二次均质机中在60~100MPa压力下进行二次均质；C、二次均质后植物蛋白料浆经常规工艺脱气、灭菌即得到符合饮料标准的植物蛋白乳。在加工花生、核桃、澳洲坚果、椰肉、杏仁、腰果、豆类、玉米蛋白乳中应用上述方法。本发明利用超高压均质方式对植物蛋白乳进行两次均质，使蛋白乳的粒度达到或接近纳米量级，改善了蛋白乳的理化性能，提高了自然稳定性，无须添加更多稳定剂即可达到保质的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
