一种鱼干及其制作方法
- 专利权人:
- 成都市新津活活饭店
- 发明人:
- 周钰桐,周钰恒
- 申请号：
- CN201711172162.3
- 公开号：
- CN107712689A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈喻
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼干，属于食品加工领域。本发明要解决的技术问题是提供一种鱼干的制作方法，具体方法为：a、取新鲜麦穗鱼，去除内脏，清洗干净，放入啤酒中腌制0.2～0.5h；b、取出啤酒中的麦穗鱼，置于50～70℃温度下烘烤40～70s，取出，将鱼裹上面衣，放入混合油中进行炸制30～60s，捞出，沥干，即制得鱼干；其中面衣由土豆淀粉、小麦粉、蛋清、盐、味精、胡椒、鸡精和花椒按重量比100:10～20:50～60:8～10:5～8:2～4:5～8:1～3混匀制得；混合油为花生油、菜籽油和猪油按重量比1:1:0.3～0.5混匀制得。本发明制得的鱼干营养丰富，特别是钙含量大大提高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
