The present invention relates to a method for preparing low-salted functional salt using salting and low-salted salt prepared thereby. More specifically, the method comprises the steps of: cutting finely vegetable raw materials； preliminarily drying the finely-cut vegetable raw materials； adding sea salt to the preliminarily-dried vegetable raw materials for salting； secondarily drying the salted vegetable raw materials； frying the secondarily-dried vegetable raw materials in a heating pan； tertiarily drying the fried vegetable raw materials； and grinding the tertiarily-dried vegetable raw materials. According to the present invention, vegetable raw materials are salted, dried and heated to prepare low-salted salt, thereby significantly reducing salinity compared to conventional salt to be useful in maintaining health of a taker and making all vegetable raw materials contained as they are.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 염장을 이용한 기능성 저염 소금의 제조방법 및 그 방법에 의한 저염 소금에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식물성 원료를 세절하는 단계와, 상기 세절된 식물성 원료를 1차 건조하는 단계와, 상기 1차 건조된 식물성 원료에 천일염을 투입하여 염장하는 단계와, 상기 염장된 식물성 원료를 2차 건조하는 단계와, 상기 2차 건조된 식물성 원료를 가열팬에 볶는 단계와, 상기 볶은 식물성 원료를 3차 건조하는 단계와, 상기 3차 건조된 식물성 원료를 분쇄하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 식물성 원료를 염장하고, 이를 건조 및 가열하여 저염 소금을 제조함으로써, 염도가 종래 소금에 비해 현저히 낮아 섭취자의 건강유지에 도움을 주며, 식물성 원료를 그대로 모두 포함할 수 있다는 장점이 있다.
