The present invention relates to a method for manufacturing a fusion pickle comprising a variety of vegetables and fruits, the method comprising the steps of preparing a vegetable material for preparing a variety of vegetables in a constant size； Preparing a fruit material for preparing a plurality of fruits in a constant size； A sauce preparation step of preparing a sauce by mixing 40 to 60 parts by weight of water, 40 to 60 parts by weight of vinegar, and 20 to 30 parts by weight of sugar with respect to 100 parts by weight of soy sauce； And a first low temperature aging step of mixing the source with the prepared various kinds of materials and aging at 1 ° C. to 5 ° C. for 3 to 4 days.According to the present invention, a variety of nutrients are prepared by preparing a variety of vegetables and fruits in a constant size, seasoning with a sauce made by mixing soy sauce, water, vinegar and sugar in a weight ratio of approximately 2: 1: 1: 0.5, and then ripening at low temperature. It can be taken quickly and easily, and the salinity is not high, so there is an advantage in that a sufficient amount of nutrients can be consumed.Pickles, Vegetables, Fruits, Variety본 발명은 다종의 야채와 과일을 포함하는 퓨전 장아찌 제조 방법에 관한 것으로서, 장아찌를 제조하는 방법에 있어서, 다종의 야채를 일정한 크기로 마련하는 야채 재료 준비 단계； 다종의 과일을 일정한 크기로 마련하는 과일 재료 준비 단계； 간장 100 중량부에 대하여, 물 40 내지 60 중량부, 식초 40 내지 60 중량부, 설탕 20 내지 30 중량부를 혼합하여 소스를 제조하는 소스 준비 단계； 상기 준비된 다종의 재료들에 상기 소스를 혼합하고 3 내지 4일간 1℃ 내지 5℃ 하에서 숙성시키는 1차 저온 숙성 단계；를 포함하는 것을 특징으로 한다.본 발명에 따르면, 다종의 야채와 과일을 일정한 크기로 마련하여 간장ㆍ물ㆍ식초ㆍ설탕을 대략 2:1:1:0.5의 중량비로 혼합하여 만든 소스로 양념한 후 저온 숙성시킴으로써, 여러 영양소를 신속하고 간편하게 섭취할 수 있으며 염도가 높지 아니하므로 충분한 양의 영양소를 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
