The invention provides an oil-based food product that is able to increase the bioavailability of one or more oil-soluble micronutrients contained in vegetables or fruits. One aspect of the invention relates to the use of a glyceride component to increase the bioavailability of one or more micronutrients that are contained in vegetables or fruits, said use comprising eating a food product containing at least 4% by weight of said glyceride component 30 vegetables or fruits, and the specified glyceride component consists of 76-97 wt.% triglycerides, 0-8 wt.% diglycerides, 3-16 wt.% monoglycerides； moreover, the mass ratio of diglycerides: monoglycerides is less than 1: 2. Another aspect of the invention relates to a food product that contains 4-90% by weight of the above glyceride component and 10-96% by weight of other components, wherein the glyceride component has a solid fat content at 10 ° C (N) less than 5% and food the product contains at least 0.5% by weight of monoglycerides.Изобретение предлагает маслосодержащий пищевой продукт, который способен повысить биодоступность одного или нескольких маслорастворимых микронутриентов, содержащихся в овощах или фруктах. Один аспект изобретения относится к применению глицеридного компонента для повышения биодоступности одного или нескольких микронутриентов, которые содержатся в овощах или фруктах, причем указанное применение включает употребление пищевого продукта, содержащего по меньшей мере 4 мас.% указанного глицеридного компонента, в течение 30 мин после употребления указанных овощей или фруктов, причем указанный глицеридный компонент состоит из 76-97 мас.% триглицеридов, 0-8 мас.% диглицеридов, 3-16 мас.% моноглицеридов； причем массовое отношение диглицериды:моноглицериды составляет менее 1:2. Другой аспект изобретения относится к пищевому продукту, который содержит 4-90 мас.% указанного выше глицеридного компонента и 10-96 мас.% других компонентов, при этом глицеридный компонент имеет содержание твердого жира при 10
