The liquid cream contains fine bubbles by using a high-speed high-shear agitator in combination with a general-purpose agitator to form a trilamin mixture of liquid, lipid and microbubbles, thereby causing volume expansion and viscosity increase. As a result, the frost damage caused by the freezing and thawing of the cream, that is, the emulsion can not be maintained and can not be whipped, or even if it can be whipped, there is a slight roughness on the surface to cause freezing trouble, Provide a liquid cream without.액상 크림은 범용의 교반기와 함께 고속 고전단 교반기를 병용함으로써 미세 기포를 함유하게 하여, 액체, 지방구, 미세 기포의 3자 혼합체를 형성하여, 체적 팽창이나 점도 상승이 일어나도록 되어 있다. 이에 의해 크림의 냉동 및 해동에 의해 발생하는 냉동장해, 즉 에멀젼을 유지할 수 없게 되어 휘핑할 수 없거나, 휘핑할 수 있었다고 해도 표면에 미소한 거칠음이 있어, 오버런이 낮고 무거운 휘핑이 되는 냉동 장해를 일으키지 않는 액상 크림을 제공한다.
