航天罐头食品关键加工工艺
- 专利权人:
- 中国航天员科研训练中心
- 发明人:
- 陈斌,臧鹏,董海胜,于燕波
- 申请号：
- CN201310561775.1
- 公开号：
- CN103598314A
- 申请日:
- 2013.11.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种航天罐头食品关键加工工艺，所述方法包括如下步骤：A、准备食物原材料；B、将食物原材料进行真空低温调味脱气，得罐头原料；C、将罐头原料氮洗真空包装得罐头半成品；D、将罐头半成品灭菌得罐头成品。本发明将调味和杀菌步骤分开，避免了由于杀菌过程温度过高引起的食物不良气味产生，提高了罐头食品的可接受性，最大限度的降低了高温对物料质构的破坏；本发明真空低温调味脱气的方法对罐头食品进行调味，解决了罐头在杀菌过程中，由于调味料同时加入造成口味单调的问题，获得一种味道丰富、感官接受性强的罐头食物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
