The present invention relates to novel O Phedi Lactococcus pen Tosa Sioux K -61 strain (Pediococcus pentosaceus K-61) (KFCC11461P) (hereafter abbreviated as K-61) and the strain using the water method for producing the fermented ginseng according as more particularly ginseng extract, to a fermentation and a method for producing fermented to a novel K-61 and ginseng in the strain to be fermented ginseng applied to improve glucose homeostasis.Ginseng fermented extract obtained by fermentation of ginseng of the present invention in a K-61 has excellent maintain glucose homeostasis or improvement fasting glucose impaired, glucose tolerance impaired, and the effect in the treatment and / or prevention of the character, and diabetes was diagnosed with diabetes previous stage have.Peddie Oh Caucus pen sediment Sioux K -61 strain, fermented ginseng, glucose homeostasis, diabetic, hypoglycemic본 발명은 신규한 페디오코커스 펜토사시우스 케이-61 균주(Pediococcus pentosaceus K-61)(KFCC11461P)(이하 K-61로 약칭함) 및 상기 균주를 이용한 인삼 발효물의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 인삼을 발효시킬 수 있는 신규한 K-61 및 상기 균주로 인삼을 발효시켜 포도당 항상성 개선에 적용할 수 있는 인삼 발효 추출물 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 인삼을 K-61로 발효시켜 얻은 인삼 발효 추출물은 포도당 항상성 유지 혹은 개선 효과가 우수하여 공복혈당장애자, 내당능장애자, 당뇨병 전단계로 진단받은 자 및 당뇨병 환자의 치료 및/또는 예방에 효과가 있다.
